Editorial De La Cruz – Receita para o Natal

Oi, gente!

Finalmente chegou a minha vez! Como era um jantar de Natal, escolhi um prato que está presente com frequência nas ceias, o Tender. Por ter sido uma pequena confraternização, pra 6 pessoas, usei o mini tender.

De sobremesa,  minichocotone recheado com sorvete e merengue, a cara do natal também, né?! É super  fácil e fica uma delícia!! Fiz só para 6 pessoas, mas com um pote de sorvete dá pra fazer muiiito mais, a receita não muda muito, é só comprar mais minichocotones.

 

Mini tender com purê de damasco e arroz de amêndoas com champagne:

Ingredientes:

– 1 mini tender.

– 1 colher de sopa de margarina cremosa.

– Cravo-da-índia à gosto.

– 500 ml de vinho branco seco.

– 6 pêssegos maduros sem caroço.

– Frutas secas da estação.

– 1 xícara de chá de açúcar.

– 200 gramas de damasco seco hidratados em água fria por uma noite.

– 2 xícaras de chá de arroz branco.

– 150 gramas de amêndoas laminadas.

– 3 xícaras de chá de água.

– 1 ½ xícara (chá) de champagne.

– ¼ de cebola picada.

– 1 colher (sopa) de óleo.
– Sal e pimenta do reino à gosto.

 

Como fazer:

Purê de damasco:

Numa panela, cozinhe os damascos adicionando açúcar à água em que ficaram de molho. Quando estiverem quase desmanchados, junte os pêssegos e cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de purê. Eu coloquei na panela de pressão por uns 20 minutos pra ir mais rápido e depois passei o mixer pra ficar com a “cara” de purê. Adicione 1 xícara de chá de vinho, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Mini tender:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (200º C).

Com a ponta de uma faca bem afiada, faça riscos superficiais em forma de losangos por todo o Tender, e espete um cravo-da-índia em cada junção. Coloque o tender em uma assadeira, pincele a margarina e regue com o vinho branco restante.

Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de damascos e arroz com amêndoas.

Arroz com amêndoas e champagne:

Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.

Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 2 minutos.

Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.

Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.

Baixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando o líquido estiver secando, acrescente a champagne e deixe terminar de cozinhar.

Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente.

Sirva a seguir.

 

Minichocotone com recheio de sorvete e merengue:

Ingredientes:

 6 minichocotones (pode ser o mini panetone normal também).

– Pote de sorvete, sabor de sua preferência, fiz com o de chocolate da kibon, mas com o de creme deve ficar até melhor.

– 3 claras de ovos.

– 6 colheres de sopa de açúcar.

– 1 colher de sopa de raspas de limão.

Como fazer:

Aqueça o forno à 280° C. Corte a tampa dos minichocotones e retire o recheio com ajuda de uma faca até que sobre só um “potinho” e pouco recheio nas extremidades.

Esfarele os miolos e as tampas, misture com o sorvete, recheie os “potinhos” e leve ao freezer por 12 horas.

Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente aos poucos o açúcar, até que fique firme.

Coloque os panetones numa assadeira, distribua o merengue sobre cada um e leve ao forno até dourar. Polvilhe as raspas de limão e sirva em seguida.

 

E aí? Gostaram?

 Fotos: Andreia Barbosa

0 AMEI
avatar23 de dezembro de 2011 - 8:11 PM

Nataly Mello - Muitoooo bomm hein!!!! Vou me arriscar na cozinhaaa!!! sdds!!! bjaoo

avatar23 de dezembro de 2011 - 10:21 PM

karla ribeiro - vcs estao muito profissionais meu deuss!!! parabenss!!!!

avatar23 de dezembro de 2011 - 10:32 PM

Laurinha - Amei Betão!!! Deve ter ficado ótimo…. cadê a fotinha clássica do jantar??? hehe bjos

avatar24 de dezembro de 2011 - 1:57 AM

Naiana - Impressionante como minha amiga está prendada!!! To acompanhando o blog viu! Vi todos os posts.. Adorei!! Sucesso!

avatar24 de dezembro de 2011 - 9:51 PM

Cristininha - Ahaaam, gostei! Quero muito esse chocotone aí! Parabéns, Betones!

avatar28 de dezembro de 2011 - 12:33 PM

Roberta - Brigada, meninas!!! 🙂
Beijão!

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